זה הכל על סוכר. לא סוכר קנים או סוכר סלק, אלא סוכרים טבעיים המופיעים בצמחים. לגרעיני תירס מתוק יש תכולת סוכר גבוהה מאוד כשהם נקצרים בזמן הנכון.
מה ההבדל בין תירס מתוק לתירס?
מגוון התירס שאנו נהנים לאכול נקרא תירס מתוק, שאינו גדל כמעט כמו תירס שדה (הבדל נוסף שניתן לזהות). לתירס מתוק יש תכולת סוכר גבוהה יותר מתירס פרה, והוא נקטף בעודו לא בשל, לפני שלסוכר יש סיכוי להפוך לעמילן.
למה תירס לא מתוק?
ככל שהתירס יושב זמן רב יותר לאחר הקטיף, כך הסוכרים הופכים לעמילן והמתיקות אובדת זו לרוב הסיבה הפשוטה לתירס שאינו מתוק.זמן הקציר הוא גם קריטי למתיקות. קציר כאשר התירס בשיאו כי המתיקות דועכת במהירות.
מתי התירס הפך למתוק?
תירס מתוק הוא תוצאה של מוטציה רצסיבית בגנים השולטים בהפיכת סוכר לעמילן. שבטים אינדיאנים הציגו אותו לכובשים אירופאים. לאחרונה, תירס סופר מתוק פותח ב- תחילת שנות ה-50 על ידי פרופסור לבוטניקה מאוניברסיטת אילינוי בשם ג'ון לאוג'נן.
האם תירס מתוק עשיר בסוכר?
פחמימות: 17.1 גרם. סיבים תזונתיים: 2.4 גרם. סוכרים: 2.9 גרם.
