בשר בקר מוזן עשב, שהוא תוצר של פרות שבילו כל חייהן ברעות על דשא, יכול לעלות כ-4$ יותר לפאונד זה בגלל שלוקח יותר זמן בקר המוזן בעשב כדי להגיע למשקל העיבוד שלהם על כל דיאטת דשא. גידול בשר בקר כך, למרות שהוא בר קיימא יותר, יקר יותר עבור החקלאי.
האם בשר מוזן עשב באמת שווה את זה?
בנוסף להיותו עמוס בויטמינים מקבוצת B, נמצא כי בשר בקר מוזן עשב מכיל כמות גבוהה יותר של ויטמינים A, E ונוגדי חמצון אחרים בהשוואה לבשר בקר שניזון מדגנים. לבשר בקר המוזן דשא יש רמות נמוכות משמעותית של שומן רווי בהשוואה לבשר בקר המוזן מדגנים.
מדוע בשר בקר המוזן בדשא זול יותר מדגנים?
הסיבה לכך שבשר בקר דשא יקר יותר קשורה לשולי הרווח של יצרני בשר בקר: זה יכול לקחת לחקלאי עד שנה יותר (ועוד שנה של מזון, טיפול ועבודה) כדי לגרום לחיה המוזנת בעשב להגיע למשקל שחיטה מאשר לחיה שגדלה באופן רגיל.
האם בשר בקר מוזן עשב באמת טוב יותר?
במילים פשוטות, בשר בקר המוזן בעשב הוא בחירה בריאה יותר מאשר דגנים. בשר בקר מפרות שניזונו בדשא מכיל הרבה יותר חומרים מזינים בריאים מאשר בשר בקר מפרות שניזונו בדגנים.
מה העניין הגדול בבשר בקר המוזן בעשב?
כשלעצמו, אין שום דבר רע או מזיק בגימור דגנים, אבל זה משנה את הרכב וטעם הבשר. לדוגמה, בשר בקר המוזן בעשב נוטה להיות רזה משמעותית מגימור דגנים, עם פחות שיש שומן וצבע כהה יותר.
