לשטוף ביצים הוא ביצה (לבן, שלמה או חלמון) טרופה במים, חלב או שמנת ניתן להשתמש בשטיפת ביצים כדי לאטום קצוות זה לזה, להוסיף ברק, או לשפר את הצבע הזהוב של מאפים. כדי להתחיל, ערבבו ביצה בתוספת כף אחת של נוזלים (מים, חלב או שמנת) בקערה קטנה עם מזלג עד לאיחוד.
ממה עשוי שטיפת ביצים?
לשטוף הביצים הקלאסי נעשה לפעמים עם מים או שמנת כבדה, אבל לרוב זה שילוב של ביצה אחת ל-1 כף. חלב, מוקצף יחד עד לקבלת ברק חלק השתמש בו לצבע חום זהוב עשיר ומסורתי עם מספיק ברק. לקבלת קרום פריך עם מראה פאי מט וקלאסי, השתמש רק בחלב.
על אילו מוצרים משתמשים בשטיפת ביצים?
שטיפת ביצים משמשת בצק עלים, קרואסונים, פאי תפוחים ומוצרי מאפה אחרים כדי ליצור צבע זהוב מעורר תיאבון. זה נהדר גם לאיטום קצוות של אמפנדס או סוגים אחרים של פשטידות יד, כדי להבטיח שהמילוי לא נשפך החוצה במהלך האפייה או הטיגון.
איך מכינים ספריי לשטיפת ביצים?
שיטה
- לשלב ביצים שלמות, חלמונים ומלח. …
- מכסים את התערובת ומכניסים למקרר למינימום 12 שעות.
- שפוך את שטיפת הביצים לבקבוק תרסיס שהוגדר לערפל עדין.
- רססו את הפריט המיועד לאפייה, החזק את הבקבוק כ-10 אינץ' (25 ס"מ) מעליו וסובב את התבנית לפי הצורך כדי להבטיח כיסוי אחיד בכל הגוף.
האם יש צורך בשטיפת ביצים?
ללא שטיפת ביצים, המאפים נראים משעממים ויבשים, ולא מעוררי תיאבון. שטיפת ביצים היא גם דבק נהדר להכנת שתי חתיכות מאפה נצמדות זו לזו (כמו הקצוות של קרום פאי כפול), או להדבקת זרעים וגרעינים לחלק העליון של הלחם והלחמניות. אז בפעם הבאה, אל תדלגו על שטיפת הביצים. המאפים שלך יודו לך!
