ב- שנות ה-80, שאריות הבקר האלה נעשו קשות להשגה. עם זאת, בתקופה זו, הנמל של קאלן היה נמל דייגים משגשג. אז החליטו אנשי העיירה להשתמש במרקם של חוואר מעושן. מכאן נוצר ה-Cullen Skink שכולנו אוהבים היום.
על שם קולן סקאנק?
Cullen skink, אחת המנות המפורסמות ביותר של סקוטלנד, הוא מרק דשן שמכינים באופן מסורתי עם חוואר מעושן. שמו של המרק הזה מגיע מקאלן, עיירה קטנה בצפון מזרח סקוטלנד. סקנק הוא המונח הסקוטי ל- מפרק, שוק או שוק של בקר, ולכן רוב המרקים העשויים מחלקים אלה נקראו סקנק.
האם קולן סקנק הוא חמין?
Cullen skink הוא חמין דגים מעושן מסקוטלנד, והוא, ללא ספק, אחד החמינים הטובים בעולם. זה קל מאוד להכנה ברגע שיש לך את הידיים על הדג המעושן.
מה זה Baxters Cullen Skin?
חמין חמוס מעושן קרמי. התמחות סקוטית בהשראת הכפר קאלן, עשויה עם חווארית שנבחרה ביד מהמעשנות המשובחות ביותר שלנו. … לאחר מכן משולבים תפוחי אדמה סקוטיים, בצל ושמנת כפולה טרייה להכנת המרק המיוחד הזה בעבודת יד.
איזה סוג של דג זה פינן האדי?
Finnan Haddie הוא מנה סקוטית עם חלאסה מעושנת. זהו מתכון משפחתי פשוט וותיק שמגיע מהימי ים - קנדה. תמיד קראנו לזה 'דג החלב'.
