מסכת גבינה היא מכשיר בישול המשמש בעיקר במטבחי מסעדות מסחריות. מופעל על ידי להבה ישירה או חשמל, המכשירים הארוכים דמויי הטוסטר הללו מאפשרים לטבחים לשים את הגימור על הכלים, במיוחד אלה שמעליהם גבינה מגוררת.
מה עושה ממיס גבינות?
נכון לשמם, ממיסי גבינות הם בדרך כלל כלי להמסת גבינה על גבי פסטות, כריכים ומרק בצל צרפתי. הם משמשים לעתים קרובות גם לטוסט לחם ויכולים לשמור על מנות חמות לאחר ציפוי האוכל.
למה ממיס גבינות נקרא סלמנדרה?
השם, המוחל גם על סוגים שונים של מכשירי חימום, מגיע מהסלמנדרה המיתולוגית, בהמה שחיה באש ויכלה לשלוט באש. דוגמאות משימוש במטבח כוללות תנורים בטמפרטורה גבוהה ומהמאה ה-17 וה-18, אלמנט משחימה.
מה עושה סלמנדרה במטבח?
סלמנדרה במונחים שלנו היא מכשיר מטבח מיוחד שנמצא בדרך כלל במסעדות. זהו בעצם ברוילר ייעודי שנועד להשיג צלייה, השחמה, גימור וקלייה מושלמים בחצי מהזמן של ברילר רגיל בתנור.
איך קוראים לפטם מסעדה?
שמות אחרים ל- סלמנדרה הם פטם עילי, תנור גימור או פטם ביתי. הם עשויים להיות גז או חשמלי, אבל להבת גז היא, ללא ספק, הסוג המועדף, עם פטיות גז מודרניות המשתמשות במבערי אינפרא אדום. אורכם יכול להיות בין 3 ל-6 רגל, עם מספר אזורי חימום.
