שמן זית נחשב כמרכיב מרכזי בתכונה הבריאה של התזונה הים תיכונית בשל הרכב חומצות השומן, הויטמין והפוליפנולים שלו. … לפוליפנולים בשמן זית יש מאפיינים נוגדי חמצון, אנטי-דלקתיים, אנטי-מיקרוביאליים, אנטי-ויראליים, אנטי-אתרוגניים, אנטי-טרומבוטיים, אנטי-מוטגנים והיפוגליקמיים.
באיזה שמן יש הכי הרבה נוגדי חמצון?
שמן זית, שמן הידוע כעשיר בשומנים חד בלתי רוויים ופוליפנולים, הוא מרכיב מרכזי בדיאטות רבות (כולל הדיאטה הים תיכונית). שמני זית כתית מעולה מכילים הכי הרבה נוגדי חמצון ופוליפנולים, ובהתאם לכמות הפוליפנולים, זה יכול להשפיע על הטעם של שמן הזית.
למה שמן זית הוא נוגד חמצון?
שמן זית מכיל פוליפנולים, ויטמין E ונוגדי חמצון טבעיים אחרים שהם החומרים המשמרים הטבעיים של השמן עצמו. נוגדי חמצון מעכבים את היצירה האוטומטית של פרוקסידים, ומעכבים את תחילת החמצון והחמילות. כתוצאה מכך, נוגדי חמצון מגדילים את חיי המדף של השמן
כמה נוגדי חמצון יש בשמן זית?
הערכנו ש-50 גרם שמן זית ליום מספקים כ-2 מ ג או ~13 מיקרומול של שוויוני הידרוקסי-טירוסול ליום, וכי ריכוז הפלזמה של פנולים משמן זית בעלי פוטנציאל נוגד חמצון הנובע מצריכה כזו יכול להיות ב- רוב 0.06 μmol/l.
למה שמן זית מזיק לך?
עלייה בשומן בדם לאחר ארוחות עשירות בשומן - כולל ארוחות עשירות בשמן זית - עשויה גם לפצוע את העורקים שלנו ולקדם מחלות לב מכיוון שהן מגבירות את הדלקת.
