קיצוץ ההמבורגרים והקבבים במהלך הטיגון תלוי במספר סיבות, כולל תכולת הלחות, כמות הבשר והשומן, כאשר המוצר מבושל קפוא, הלחות תוכן המוצר גורם להרכבה ושינוי של גודל המוצר.
איך מפסיקים את הצטמקות הקבבים המחפשים?
למה fat נחוץ לקבב בשר בקר או טלה? בעוד ששומן מספק את האלמנט העסיסי בקבב בשר בקר או טלה על ידי שמירה על מיצי טחון. הם גם מונעים מהטחון להתכווץ יותר מדי ולהפוך את הקבב לקשה ויבש.
איך הופכים את תערובת הקבב לסמיכה יותר?
אם תערובת קבב שאמי אכן הופכת רכה/דביקה אז הוסף פרוסה או 2 לחם רגיל לתערובתללוש אותו לתוך התערובת כך שהיא תספוג את עודפי המים. אפשר גם להוסיף פירורי לחם או לצלות את פרוסת הלחם ולאבקה לפני הוספתו לתערובת. לחילופין ניתן להוסיף 1-2 כפות קמח גרם.
האם אתה יכול לשים שיפודי עץ לטיגון?
כן, אתה יכול לשים מקלות עץ (שיפודי עץ) בפרייר אייר. כפי שהוזכר לעיל, אני ממליץ להשרות את השיפודים בזמן שאתה מכין את שאר המרכיבים, ואז פשוט לנקז את המים לפני שאתה מתחיל להשחיל אותם.
האם אתה יכול לשים שיפודים לטיגון עמוק?
במטיגון עמוק שחומם ל-375F, הניחו שיפודים ו מטגנים עד שהשיפודים צפים למעלה. אם אין לכם טיגון עמוק, השתמשו בסיר עמוק, הקפידו למלא אותו בשמן לא יותר מחציו. לאחר הטיגון, מניחים על צלחת מרופדת במגבות נייר.
