אבל, ראשית: האם אני צריך לקרר את העוגה שלי? לרוב, התשובה היא לא … יש צורך בקירור רק אם המטבח שלכם מתחמם מאוד במהלך היום, אם אתם מכינים עוגה שלא תוגש ליותר מ- שלושה ימים, או כאשר העוגה כוללת מילוי או ציפוי פירות טריים, או ציפוי קצפת.
כמה זמן עוגה יכולה לשבת בחוץ ללא קירור?
עוגה חלבית לא חתוכה שהוחלפה בקרם חמאה, פונדנט או גנאש יכולה להחזיק בטמפרטורת החדר למשך עד חמישה ימים שמור אותה מכוסה בשומר עוגה או בקערה להגן עליו מפני אבק או חלקיקים אחרים. אם העוגה שלך כבר נחתכה, זה אומר שהלחות כבר מתחילה לברוח.
האם לאחסן עוגה במקרר?
לאחסן במקרר עד שבוע … יש לאחסן עוגות, בין אם נשמרות בטמפרטורת החדר ובין אם במקרר, אטומות כדי לשמור אותן טריות ולחות. אם מאחסנים במקרר, עדיף לצנן את העוגה ללא כיסוי במשך כ-20 דקות במקפיא או במקרר כדי שהציפוי יתקשה.
איזה סוג של עוגות צריך להיות במקרר?
תמיד יש לקרר כל עוגה עם ציפוי שמכיל ביצים או חלבונים, או כזו שיש בה קצפת או כל סוג של מילוי - בין אם זה קצפת, קצפת, פירות או מוס. לא תזיק לעוגה אם תשמור אותה במקרר, אבל הקור כן מייבש אותה.
האם עוגות עם ציפוי קרם חמאה צריכות להיות במקרר?
עוגה מעוצבת עם ציפוי קרם חמאה ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. אם רוצים לקרר עוגה מעוצבת, מניחים אותה במקרר ללא עטיפה עד שהציפוי מתקשה מעטלאחר מכן ניתן לכסות אותו בצורה רופפת בניילון. ניתן להקפיא ציפוי קרם חמאה.
