לאחר שזרעי החרדל קופצים, מכבים את האש ואז מערבבים פנימה את האסאפוטידה. יוצקים את זה לתוך הסמבאר. טריק טעמים: שים בערך 1/2 כוס מהסמבאר במחבת הטמפרור וסובב אותו כדי לאסוף את כל פיסות התבלינים האחרונות ואז שופכים אותו בחזרה לתוך הסמבר. בדוק אם יש מלח, מקשטים בכוסברה טרייה, וסיום!
למה משתמשים ב-asafoetida בסמבאר?
ודא שאתה מוסיף asafoetida ל-sambar כי זה עוזר לעיכול. היזהר בעת טיגון זרעי החרדל מכיוון שהשמן החם (או הגהי) עלול להתיז ברגע שזרעי החרדל מתחילים לקפוץ. ניתן להשתמש בטור דאל בשימוש בסמבאר גם להכנת דאל טיגון.
איך מפחיתים את טעם ההינג בדאל?
קארי מריר מאוד זקוק ליותר מהאלמנטים המפחיתים את המרירות.שלב 2 הוסף מלח וסוכר לרוטב הקארי במנות שוות, קורט נדיב או קורט בכל פעם, עד שהטעם מאוזן יותר. מלח מביא את המתיקות הטבעית של תבלין קארי והסוכר יעזור לאזן את המליחות והמרירות.
איך אני יכול להגדיל את התבלין בסמבאר?
אם הסמבר שלך חריף מדי, הוסף עוד דאל אם יש לך אבקת סמבר או יותר ומים. אם חריף מדי, הוסף עוד תמרהינדי והרתיח שוב. או שאתה יכול גם להוסיף עוד קצת מלח אם זה יכול להיות מאוזן. אם מלוח מדי, מוסיפים תפוח אדמה ומרתיחים.
איזה תבלין הופך אוכל למריר?
טעמים מרים אפשר למצוא במגוון רחב של עשבי תיבול ותבלינים, וחלקם עשויים להפתיע אתכם. דוגמאות לטעמים מרים כוללים זרעי אג'וויין, עלי דפנה, זרעי כמון שחור, זרעי סלרי, זרעי חילבה, אורגנו יווני, אבקת שורש חזרת, לבנדר, מיירה, עלה מיורן, קורנית ים תיכונית, חרדל, כורכום.
