כל מזון נא או מבושל שהופשר ניתן להקפאה מחדש כל עוד הוא הופשר כמו שצריך - במקרר, לא על השיש - ולא התקלקל. זה כולל בשר נא, עוף, דגים ופירות ים, גב' … אין להחזיר אותו למקרר או להקפיא אותו מחדש.
למה לא להקפיא מחדש דגים?
תשובה: זה בסדר להקפיא מחדש את פילה הדג - כל עוד הפשרתם אותם במקרר והחזקתם אותם שם לא יותר מיומיים. … בשלב זה, חיידקים מזיקים יכולים להתחיל להתרבות ורק בישול נוסף ישמיד אותם; פשוט הקפאה מחדש של פילה הדג לא תעשה את העבודה.
האם אתה יכול להקפיא מחדש דגים שהוקפאו בעבר?
לאחר בישול מזון גולמי שהוקפא בעבר, בטוח להקפיא את המזון המבושל.… אין להקפיא מחדש מזון שנותר מחוץ למקרר יותר משעתיים. אם אתה רוכש בשר, עופות או דגים שהוקפאו בעבר בחנות קמעונאית, תוכל להקפיא מחדש אם זה טופל כראוי.
מה קורה אם מקפיאים מחדש דגים מופשרים?
אם הפשרתם את הבשר, העופות והדגים שלכם כראוי במקרר, אז תוכלו להקפיא אותם מחדש ללא בישול. עם זאת, ייתכן אובדן איכות מסוים בגלל אובדן הלחות כתוצאה מהפשרה.
מה קורה אם מקפיאים דגים פעמיים?
כאשר אתה מקפיא, מפשיר ומקפיא מחדש פריט, ההפשרה השנייה תפרק אפילו יותר תאים, תוציא החוצה לחות ותשנה את שלמות המוצר. האויב השני הוא חיידקים. מזון קפוא ומופשר יפתח חיידקים מזיקים מהר יותר מאשר טרי.
