טעמי היין מגיעים מ- תרכובות ארומה -סטריאואיזומרים כפי שמדענים מכנים אותם- המשתחררים במהלך התסיסה. לכן, כאשר אתה מריח יין, האלכוהול מתנדף (מתנדף לאוויר) ונושא את תרכובות הארומה הקלות מהאוויר אל האף שלך.
מאיפה מגיעים ריחות ביין?
כמה ריחות ביין מגיעים מ- הענב עצמו והם אותן תרכובות המופיעות במקומות אחרים בטבע. סוג של תרכובות כימיות שנמצאות בריזלינג, הנקראות טרפנים, נמצאות גם בקליפת הדרים.
האם ייננים מוסיפים טעמים ליין?
יצרני יין משתמשים בשלושה ילדים של חומצה, טרטרית, מאלית ולימון. טרטרית מייצבת את טעמי היין ומוסיפה פריכות; מאליק מביא ארומה וטעם דמויי תפוח ומעגל את תחושת הפה; ולימון מוסיף טעמים פירותיים חמצמצים.… חביות אלון יכולות גם לשפר יין בבציר מאתגר.
מהו הטעם העיקרי של יין?
מאיפה מגיעים טעמי יין? טעמים ראשוניים: ענבים ניחוחות הנגזרים כוללים ניחוחות של פירות, פרחים ועשבי תיבול. טעמים משניים: ניחוחות תסיסה מריחים כמו שמנת, לחם, פטריות או חמאה. טעמים שלישוניים: ניחוחות המתפתחים עם ההזדקנות והחמצון כוללים וניל, אגוזים, קפה וטבק.
מהם 4 סוגי היין?
כדי לעשות את זה פשוט, נסווג את היין ל-5 קטגוריות עיקריות; אדום, לבן, ורד, מתוק או קינוח ונוצץ
- יין לבן. רבים מכם אולי מבינים שיין לבן עשוי מענבים לבנים בלבד, אבל למעשה זה יכול להיות ענבים אדומים או שחורים. …
- יין אדום. …
- יין ורדים. …
- קינוח או יין מתוק. …
- יין מבעבע.
