נוגט מקורו ב- מדינות הים התיכון, שם הדבש, יחד עם שקדים או אגוזים אחרים, הוקצף לחלבוני ביצה ולאחר מכן מיובש בשמש. בהכנה המודרנית של נוגט, דבש או סוכר וביצה מבושלים בטמפרטורה שמתחתיה מתקרש האלבומין.
מי המציא את הנוגט?
הראשון, והנפוץ ביותר, הוא נוגט לבן או נוגט פרסי (גז באיראן, turrón ב- ספרד), עשוי מחלבוני ביצה טרופים ודבש; הוא הופיע בתחילת המאה ה-15, באליקנטה, ספרד עם המתכון הראשון שפורסם במאה ה-16, ובמונטלימאר, צרפת, במאה ה-18 (נוגט ממונטלימאר).
איזו מדינה ייצרה נוגט?
איטליה נוגט: נקרא טורונה באיטלקית, אומרים שהוא נוצר לראשונה בקרמונה, לומברדיה לרגל חגיגת חתונה של בני אצולה במאה ה-15.הוא נוצר בצורת מגדל הפעמונים של קתדרלת קרמונה, שנודעה אז בתור ה-Torrazzo או Torrione-מקור אפשרי של השם Torrone.
ממה עשוי נוגט מסורתי?
נוגט היא קונדיטוריה מסורתית שראשיתה בשנות ה-1700. עשוי עם דבש, גלוקוז, סוכרוז, אגוזים קלויים (שקדים, פיסטוקים, אגוזי לוז ולאחרונה אגוזי מקדמיה הם נפוצים), ופירות יבשים. העקביות של הנוגט יכולה לנוע בין רך ולעיס לקשה ופריך בהתאם להרכבו.
כמה זמן קיים נוגט?
נוגט, בצורה כזו או אחרת, קיים כבר די הרבה זמן. הוא זכה לראשונה לפופולריות נרחבת במאה ה-17-צרפת, אם כי חוקרים רבים מאמינים כי ניתן לתארך את מקורותיו כמה מאות או אפילו אלפי שנים לפני הזמן הזה. האיטלקים מתייחסים לנוגט בתור טורונה, והוא מכונה טוררון בספרד.
