: כל אחד מכמה הידרוקולואידים של פוליסכרידים מאצות ים חומות או אדומות.
למה משמשים פיקוקולואידים?
Carrageenans משמשים במגוון יישומים מסחריים כ- חומרי ג'ל, עיבוי ומייצבים, במיוחד במוצרי מזון ורטבים. מלבד התפקודים הללו, נעשה שימוש ב-carrageenans ברפואה ניסיונית, פורמולציות פרמצבטיות, קוסמטיקה ויישומים תעשייתיים.
מהם פיקוקולואידים באצות אדומות?
Phycocoloids (למשל קרגנין, אגר וחומצה אלגית) הם פוליסכרידים מיוחדים המיוצרים על ידי מספר מיני אצות. קרגינן (ראה "סוגי קרגינן") ואגר הם פוליסכרידים סולפטים המופקים מכמה אצות אדומות (Rhodophyta).
מה החשיבות של פיקוקולואידים עבור אצה?
אלה מונעים ייבוש או הקפאה (במים), כאשר אצות נחשפות לאוויר בזמן שפל ומגינות על תאים כאשר גלים מכים אותן בסלעים.
מהם המוצרים שניתן לייצר באמצעות פיקוקולואידים?
הם משמשים להכנת זיגוג סוכר ופירות חיקויים. מוצרי ג'לי עשויים עם מים ואלגינטים בלתי מסיסים (סידן אלגינט). במדינות רבות מוצעים אלגינטים כחומר ג'ל בריבות וריבות.
