גוש הבקר או הכתף הוא אחד הנתחים הזולים ביותר של בקר ונלקח מאזור הכתף של החיה. גוש בקר הוא מערכת שרירים גדולה, עם מעט שומן המכסה את השרירים.
למה משמש גוש בקר?
גוש בקר הוא אחד הנתחים החסכוניים יותר של בשר בקר. זה מגיע מהכתף בחלק העליון של הצ'אק הראשוני. הקלוש משמש בעיקר ל טחון והמבורגרים.
איזה סוג של בשר זה קליד?
Clod, או כתף בקר, זה מה שאתה מכיר בתור צ'אק בקר. זה נתח בשר גדול והוא תמיד מבושל תחת עינו הפקוחה של מאסטר הבור רוי פרז. אנחנו מתחילים עם 15-18 פאונד של בשר בקר טהור מבושל נמוך ואיטי עד לשלמות עדינה במזלג.
האם סטייק בקר טוב?
Clod סטייק קשה כי הוא מכיל שרירים רבים שגורמים לו להיות גומי במרקם. עם זאת עם כבישה או בישול נכון, אפשר ליצור מנה עסיסית ומלאת טעם עם נתח הבשר הזה. … סטייק הקליד חסכוני מאוד ולכן הוא מועדף בגלל המחיר הזול והטעם הנהדר שלו.
מאיפה גוש בקר?
הראשון הגדול הזה מגיע מ- אזור הכתפיים ומניב נתחים הידועים בטעמם העשיר והבשרני. כולל צלי אידיאלי לבישול איטי, כמו גם נתחים רכים יותר ומוכנים לגריל כמו סטייק פלט איירון.
