יין שאושינג, הנקרא גם "יין צהוב", הוא יין סיני מסורתי המיוצר על ידי תסיסה של אורז דביק, מים ושמרים על בסיס חיטה. זה חייב להיות מיוצר בשאושינג, במחוז ג'ג'יאנג שבמזרח סין. הוא נמצא בשימוש נרחב הן כמשקה והן כיין לבישול במטבח הסיני.
האם יין לבישול סיני זהה לחומץ אורז?
קודם כל, חומץ אורז וחומץ יין אורז מתייחסים לאותו דבר זה מבלבל, אבל זה נכון. חומץ יין אורז אינו יין; וגם לא יין אורז. … חומץ אורז יכול לשמש במגוון דרכים, לעתים קרובות בהתאם לצבע שלהם; המטבח הסיני כולל חומץ שחור, אדום ולבן, שטעמיו משתנים.
במה אוכל להשתמש במקום ביין לבישול סיני?
התחליפים הטובים ביותר עבור יין Shaoxing / יין בישול סיני הם כדלקמן:
- שרי יבש – זה נכון, פשוט כל יום שרי יבש זול ועליז;
- מירין - יין יפני מתוק לבישול. …
- Cooking Sake / יין אורז יפני - זה קצת יותר קל בטעמו מאשר יין לבישול סיני, אבל הוא תחליף מקובל.
מה ההבדל בין יין לבישול סיני לבין יין רגיל?
יין האורז הזה בצבע ענבר שונה מיין בישול אורז צלול, או mǐjiǔ (米酒), בכך שיש לו טעם מורכב ועמוק יותר. השוואת הטעם הקל יותר של יין אורז לעומת יין שאוקסינג היא כמו ההבדל בין שימוש במלח או ברוטב סויה קל. אחד מלוח יותר טהור, בעוד השני מוסיף טעם עשיר יותר.
ממה עשוי יין לבישול סיני?
מהו יין לבישול סיני? יינות סיניים מיוצרים על ידי תסיסה (בדרך כלל אורז או אורז דביק מעורבב עם דוחן, שעורה או חיטה) עם מנה ראשונה של תבניות ושמריםיש מגוון עצום של סגנונות, מ-miiu בהיר וצלול (בדומה לסאקה יפני) ועד xiang xue jiu כהה ומתוק ("יין שלג ריחני").
