מבוא. אוגרטוקסינים וציטרינין מיוצרים על ידי מספר מינים של genera Aspergillus ו-Penicillium. שני המינים הנפוצים ביותר המייצרים אוקראטוקסין A (OTA) הם Aspergillus ochraceus ו-Penicillium verrucosum.
איזו פטרייה מייצרת אוקרטוקסין?
Ochratoxin A (OTA), המיוצר בעיקר על ידי Aspergillus and Penicillum species, הוא אחד ממזהמי המיקוטוקסין החשובים ביותר במוצרים חקלאיים. זה מזיק לבריאות האדם בגלל הרעילות הנפרוטית, רעילות הכבד, הקרצינוגניות, טרטוגניות ודיכוי חיסוני שלו.
מהו עובש אוגרטוקסין A?
מה שכדאי לדעת על Ochratoxin A. זהו תוצר לוואי כימי המשתחרר מעובשים במשפחות Aspergillus ו-Penicillium שיש לו תכונות נפרוטוקסיות, אימונוטוקסיות, נוירוטוקסיות ומסרטנות.
איזה מזונות מכילים אוגרטוקסין A?
מלבד דגנים ומוצרי דגנים, אוקראטוקסין A נמצא גם במגוון מוצרי מזון אחרים, כולל קפה, קקאו, יין, בירה, קטניות, תבלינים, פירות יבשים, מיץ ענבים, כליות חזירים ומוצרי בשר ובשר אחרים של בעלי חיים שאינם מעלי גירה שנחשפו למזון המזוהם עם המיקוטוקסין הזה.
האם אוכרטוקסין רע עבורך?
הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן (IARC) סיווגה את Ochratoxin A כ- a Group 2B carcinogen human human, בהתבסס על סרטן הוכח במחקרים בבעלי חיים.
