סטייק חצאיות הוא נתח של סטייק בקר מהצלחת. הוא ארוך, שטוח ומוערך בטעמו ולא ברוך. אין לבלבל את זה עם סטייק מתלה, חתך סמוך דומה בדרך כלל גם מהצלחת.
איזה נתח בשר הוא פיקאנה?
כן, פיקאנה נקראת Sirloin Cap או Rump Cap בארה"ב. רוב הקצבים בארה"ב למעשה מפרקים את הפיקאנה לנתחים אחרים כמו גב, עגול וחרך. הם מקריבים את מכסת השומן היקרה מאוד בתהליך. לכן, קשה למצוא פיקאנה בארה"ב.
איזה סוג של בשר זה Trocitos de res?
ביף צ'אק קלוד חתוך לקוביות ביס כדי להפוך את התבשיל שלך לעשיר בטעם.
איזה סוג בשר הוא צ'ורסקו?
Churrasco הוא מונח לטינו-אמריקאי ל- חתך ארוך שטוח של סטייק חצאית שנכשר במרינדת מוג'ו הדרים-שום וצלוי לשלמות עסיסית. הסטייק הרך הזה מוגש עם רוטב צ'ימיצ'ורי טעים.
מה זה Pulpa Negra de res?
Bistec de pulpa negra הוא סטייק עגול עליון." https://www.wind-borne.com/Meat.htm. אתר אחר זה אומר … "The bistec de pulpa negra טעים עשוי לסטייק שוויצרי או בשימוש במתכונים אחרים שבהם הבשר יתבשל במשך זמן מה.
