עבור סטייק עשוי היטב, הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל- 160 מעלות. אם אתה מבשל סטייק בעובי 1 אינץ', זה אמור לקחת כ-15 דקות מכל צד. הניחו לו לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה.
איך אפשר לדעת אם סטייק עשוי היטב?
עבור סטייק בינוני, תראה צבע חום חם בחלק החיצוני של הסטייק בעוד שעדיין יש מעט ורוד במרכזו. ולבסוף, לסטייק עשוי היטב יהיה חום לוהט לאורך כל הסטייק.
איזה סטייק מושך טמפ' בינוני?
הכנס מדחום לקריאה מיידית לצד הסטייקים. הסר אותם מהגריל ב-120 מעלות עבור נדיר, 125 עבור מדיום-רייר, ו-135 עבור בינוני.
מתי כדאי למשוך סטייק מדיום רייר?
משיכת הסטייק בין שתיים לארבע מעלות לפני שהוא מגיע לטמפרטורת הבישול הסופית שלו היא כלל אצבע טוב. זה אומר למשוך את הסטייק שלך בערך ב-123 מעלות עבור סטייק נדיר, 128 מעלות עבור מדיום רייר, 138 מעלות עבור מדיום, 148 מעלות עבור מדיום טוב ו-158 מעלות עבור סטייק עשוי היטב.
כמה זמן עליי לתת לסטייק שלי לנוח?
הכי חשוב, תקופת המנוחה מאפשרת למיצים להיספג מחדש באופן שווה לאורך כל הסטייק. כמה זמן כדאי לתת לסטייק לנוח? עבור השף יענקל, שמונה דקות זה אידיאלי. לנתחי בקר גדולים יותר, הוא ממליץ על 15 דקות או יותר.
