אני אוהב להשתמש בדפי לזניה טריים, אותם אפשר לקנות באגף הפסטה הטריה בסופר – הם יכולים להיכנס ישר ויש אין צורך לבשל מראש את דפי הפסטה בכלל… לזניה תמיד אפויה בתנור, אז הקפד לזכור לחמם מראש את התנור שלך לסביבות 200°C/400°F/גז 6.
האם כדאי לרכך דפי לזניה?
השרו את דפי הלזניה בשכבה אחת שכבה אחת במים רותחים למשך 5 דקות. (למרות שעל החבילה כתוב לא לבשל מראש, אני מוצא שההשריה משפרת את המרקם.) מסננים היטב.
האם אפשר להשתמש בדפי לזניה בלי להרתיח?
אתה יכול להכין ולאפות את הלזניה הזו באותה תבנית ולא ללכלך עוד סיר או תבנית! רתיחה של אטריות לזניה זה ממש מוערך יתר על המידה…. ואתה לא צריך את האטריות החדשות האלה "מוכנות לתנור". פשוט תן לאטריות מהסוג הרגיל לספוג נוזלים מהרוטב ולבשל בתנור - Presto!
האם אוכל להרכיב לזניה ולבשל מאוחר יותר?
ניתן להכין לזניה עד 24 שעות לפני אפייתה. … מרכיבים את הלזניה בכלי עמיד בתנור ומאחסנים במקרר. הטמפרטורה צריכה להיות ב-40 מעלות או מתחתיה. כאשר אתה מוכן לבשל את הלזניה, אופים אותה בתנור במשך כ-60 דקות ב-375 מעלות.
מה ההבדל בין אטריות לזניה ללא רתיחה לבין אטריות רגילות?
אטריות לזניה ללא רתיחה הן לרוב דקות יותר מאטריות לזניה רגילות ובישלו חלקית באמבט מים לפני שהן יובשו וארוזות. הם אינם דורשים הרתחה, אבל הם זקוקים לנוזל נוסף כדי להרכיב אותם במהלך האפייה.
