המקורות העיקריים של ספונינים בתזונה האנושית הם קטניות, בעיקר שעועית רחבה, שעועית כליה ועדשים. ספונינים קיימים גם במיני אליום (בצל, שום), אספרגוס, שיבולת שועל, תרד, סלק סוכר, תה ובטטה.
אילו מזונות עשירים בספונינים?
קטניות (סויה, שעועית, אפונה, עדשים, תורמוסים וכו') הם המזון העיקרי המכיל ספונין, עם זאת כמה צמחים אחרים עשויים לעניין גם כמו אספרגוס, תרד, בצל, שום, תה, שיבולת שועל, ג'ינסנג, ליקוריץ וכו'. מבין הספונינים של הקטניות, הספונינים הסויה נחקרו בצורה יסודית ביותר.
מאיפה ספונינים?
מקורות. ספונינים נבעו היסטורית מצמחים, אך הם בודדו גם מאורגניזמים ימיים כמו מלפפון ים.הם שואבים את שמם מ- צמח סבון (סוג Saponaria, משפחת Caryophyllaceae), ששורשו שימש בעבר כסבון.
מהם ספונינים בצמחים?
ספונינים הם תרכובות המופיעות באופן טבעי המופצות באופן נרחב בכל התאים של צמחי הקטניות. ספונינים, השואבים את שמם מיכולתם ליצור קצף יציב דמוי סבון בתמיסות מימיות, מהווים קבוצה מורכבת ומגוונת מבחינה כימית של תרכובות.
מה עושים ספונינים בגוף?
ספונינים גורמים ל- הפחתה בכולסטרול בדם על-ידי מניעת ספיגה חוזרת שלו לספונינים יש פעילויות אנטי-גידוליות ואנטי-מוטגניות והם יכולים להפחית את הסיכון לסרטן אנושי, על-ידי מניעת גדילת תאי סרטן. נראה שגם ספונינים עוזרים למערכת החיסון שלנו ומגנים מפני וירוסים וחיידקים.
