אם אתה רוצה פצפוץ, חפש כיסוי טוב של שומן וקליפה. נתחי חזיר המתאימים לצלייה כוללים רגל, מתלה, חלציים מגולגלים וכתף מגולגלת. אם אינך רוצה פצפוץ, בחר חתך ללא קליפה כגון פילה סקוטי חזיר או עליון (מיני צלי חזיר).
איזה בשר חזיר הכי מתאים לפיצוחים?
צלי חזיר קל לבישול במינימום שלבים, אבל כדי לקבל פצפוץ מושלם וזהוב שווה כל דקה לחכות. הנתח הטוב ביותר הוא כתף חזיר (או ישבן) ללא עצמות… התוצאות הסופיות תמיד רכות ועסיסיות מבפנים, בעוד שפצפוץ מעורר תיאבון מתבשל מבחוץ.
איך מבשלים ג'וינט חזיר ללא קליפה?
מחממים תנור. מניחים בתבנית צלייה ומייבשים. מברישים בשמן ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים למשך שעה ועוד 30 דקות לכל ק ג (או עיין בזמן הבישול הכולל המודפס על התווית בחזית האריזה).
איך מתפצחים חזק על בשר חזיר?
נקודות לזכור
לטפיף את העור לייבש ואז לשפשף במלח ושמן כדי לעזור לשומן להתנפח ולעור להתנפח ולהתפרך. שקלו את הג'וינט וצלו את הבשר במשך 25 דקות ב-240C/מאוורר 220C, לאחר מכן מנמיכים את התנור ל-190C/מאוורר 170C וצולים 25 דקות לכל 450g/1lb. השאר את הבשר 10-15 דקות לפני הגילוף.
למה החזיר שלי אף פעם לא מתפצפץ?
לא מספיק מלח היה נדיב עם שניהם. שימו לב במיוחד להכנסת השמן והמלח לסימני הניקוד. המלח המגיב עם השומן הוא מה שגורם לפצפוצים להתנפח ולהיות פריכים. השאר את השמן והמלח עשר דקות לפני הצלייה.
