הלובסטר לא הפך למאכל פופולרי עד אמצע המאה ה-19, כאשר בניו יורק ובוסטון פיתחו טעם למעדן. רק לאחר שמישהו הבין ש"חבטת לובסטר" יכולה להביא את הלובסטר חי וקיים לשווקים הגדולים, הנוהג השתלט.
למה הפך הלובסטר למעדן?
המחירים החלו לעלות בשנות השמונים של המאה ה-19. במלחמת העולם השנייה, הלובסטר נחשב למעדן. בשל מעמדו החדש, הוא לא קיבל קצוב על ידי ארה ב, וכלכלת המלחמה אפשרה לפטרונים עשירים לצרוך לובסטר ורכיכות בשיעורים חסרי תקדים.
מתי נחשב לובסטר לאוכל איכרים?
זה הפך את הלובסטר הטרי לפופולרי עוד יותר, ובגלל הביקוש החדש הזה, בשנות ה-80, מסעדות ושווקים יכלו להגביר את המחירים.אז במלחמת העולם השנייה, הלובסטר נחשב למעדן, וכתוצאה מכך, מה שהיה פעם אוכל של אדם עני הפך לנגיש רק עבורם של מציצים עשירים יותר.
האם לובסטר תמיד נחשב למעדן?
לובסטרים עברו מטאבו למעדן מכמה סיבות. הסיבה הראשונה הייתה מלחמת האזרחים. בשנות ה-60 של המאה ה-19, שימורים הפך לדרך קיימא להעביר מנות מזון לאלפי חיילים בו זמנית. … אז באמצע שנות ה-1800, אנשים רחוקים מקליפורניה יכלו לקנות ולאכול לובסטר מיין בפעם הראשונה.
איך הלובסטר התייקר?
שינויי האקלים הובילו למים חמים יותר, ולכן מחזורי חיים ארוכים יותר ופוריות גבוהה יותר עבור לובסטרים. גם כשיש הרבה לובסטר להסתובב בו, זה עדיין יקר. בשנת 2017, המחיר של לובסטר מיין עלה בגלל הביקוש הרב ללחמניות לובסטר, למרות תפיסת שיא בשנה שלפני כן.
