…מורכב מארבע קבוצות heme המקיפות קבוצת גלובין, היוצרות מבנה טטרהדרלי. … Heme מורכב מ- תרכובת אורגנית דמוית טבעת הידועה כפורפירין, שאליה מחובר אטום ברזל. אטום הברזל הוא הקושר חמצן באופן הפיך בזמן שהדם נע בין הריאות והרקמות.
איך נוצר heme?
סינתזת Heme מתחילה במיטוכונדריה עם עיבוי של succinyl-CoA עם חומצת האמינו גליצין, המופעלת על ידי פירידוקסל פוספט. ALA synthase הוא האנזים המגביל את הקצב של סינתזת heme. … לבסוף, ברזל משולב כדי ליצור heme.
מה זה heme ואיך הוא עשוי?
הם נמצא בעיקר בדם של בני אדם ובעלי חיים, אבל רבים צמחים מכילים גם hem.צמח אחד עם ריכוז משמעותי של heme הוא פולי הסויה, המכילים להמוגלובין בשורשיו. מסיבה זו, Impossible Foods בחרה בסויה (כמו גם בשמרים) להכנת הלג-המוגלובין הסויה שלה, הידוע בשם heme.
איך מופק heme מצמחים?
באופן קלאסי, ההם הכולל שאינו קשור בקוולנטיות מופק מ- דגימות צמחים עם אצטון חומצי לאחר הסרת פיגמנטים עם אצטון בסיסי ונייטרלי. עבודה קודמת הציעה שניתן לחלץ heme חופשי באופן סלקטיבי לתוך אצטון בסיסי.
האם ההם יכול להגיע מצמחים?
Leghemoglobin הוא חלבון שנמצא ב- צמחים הנושא heme, מולקולה המכילה ברזל החיונית לחיים. Hem נמצא בכל יצור חי - גם בצמחים וגם בבעלי חיים. (המה בבעלי חיים נישא על ידי "המוגלובין" ו"מיוגלובין" בין שאר חלבונים.)
