קלפו את הסלק, החלק העליון והזנב. מניחים סלק בתבנית חסינת תנור, מוסיפים מים מספיק כדי כמעט לכסות אותם, ואז מוסיפים חמאה וכף אבקת אצות וקורט גדול של מלח. מכסים ומבשלים זמן רב ואיטי בתנור במשך בערך 2-3 שעות ב- 150-160 C.
מהו סלק קראפודין?
סלק קראפודין הוא זן דו-שנתי, הדורש שנתיים כדי להגיע לבגרות, והוא יליד צרפת, שם הוא ידוע גם בשם Betterave Crapaudine ו-Rouge Crapaudine. בתרגום מצרפתית, פירושו של Crapaudine הוא "נקבה קרפדה" באנגלית בשל מראהו הגבשושי והמחוספס של השורש והעור העבה והמכווץ.
איך אני מבשל סלק צרורי?
איך מכינים סלק.כדי לבשל שלם, יש לשטוף אך לא לקלף, ואז לחתוך את הגבעולים ל-2.5 ס מ ולהשאיר את השורש בתחתית; אם אחד מהם נחתך יותר מדי, צבע הסלק ידמם. אופים בתנור נמוך במשך 2-3 שעות, עטוף בנייר כסף או במעט מים בכלי תבשיל עם מכסה.
איך מוציאים את המרירות מהסלק?
כן, טעם הסלק אדמתי ומעט מר. למרות שזה לא דבר רע, מרטינז אומר שהם הכי טובים בשילוב עם טעמים בהירים, מתוקים ורעננים. אם אתה מרתיח אותם, הוסף הרבה מלח (כאילו אתה מרתיח פסטה) ו- בערך רבע כוס חומץ יין אדום למים
איך מבשלים סלק רך?
מניחים סלק על פיסת נייר כסף גדולה מספיק כדי ליצור נרתיק. מטפטפים מספיק שמן זית כדי לצפות את הסלק ואז מפזרים מלח ופלפל. עוטפים את הסלק היטב בנייר כסף ומניחים על מגש דפים. צולים עד לריכוך מזלג, בערך 40 עד 60 דקות, הזמן ישתנה בהתאם לגודל הסלק.
