איך מייצרים אמונטילאדו?

2024 מְחַבֵּר: Fiona Howard | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-10 06:37

Amontillado הוא יין ייחודי המיוצר מתסיסה מלאה של תירוש פלומינו פרי המיזוג של שני סוגים שונים של תהליכי יישון (הן ביולוגיים והן חמצוניים), Amontillado הוא כתוצאה מכך שרי מורכב ומעניין במיוחד.

כמה זמן לוקח להכין Amontillado?

Amontillado Sherry מתחיל את חייו בתור Fino או Manzanilla, המאופיין בהתיישנות ביולוגית מתחת לפלור, שכבת שמרים שחיה על גבי פני היין. לאחר התבגרות ראשונית זו (בדרך כלל שנתיים עד שמונה שנים) מתחילה תקופת התבגרות שנייה שבה היין נחשף לחמצן (ללא פלור).

מאיפה מגיע האמונטילאדו?

אמונטילאדו טוב יבש בהחלט, אם כי ייתכן שכמה גרסאות זולות שנמכרו תחת השם הומתקו.כולם מגיעים מ אזור השרי של דרום ספרד, אזור משולש המוגדר על ידי שלוש ערים: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda ו-El Puerto de Santa María.

האם אמונטילאדו מבוצר?

שרי אמונטילדו מתחיל בתור פינו, מחוזק לכ-15.5% אלכוהול עם מכסה של שמרי פלור המגביל את חשיפתו לאוויר. … ללא שכבת הפלור, יש לחזק את האמונטילדו ל- כ-17.5% אלכוהול כדי שלא יתחמצן מהר מדי.

האם אמונטילה זהה לשרי?

Amontillado הוא סוג של שרי יבש המיוצר בתהליך יישון רב-שלבי שהופך את היין המחוזק לצבע ענברי ומחדיר בו טעם אגוזי. פירוש השם אמונטילאדו הוא "כמו מונטילה", על שם אזור היין הספרדי מונטילה-מורילס ליד אנדלוסיה.