תשובה: שמנת וחלב נבדלים בצפיפותם. שמנת צפופה יותר מחלב. כאשר חלב נחבץ (ניעור או סיבוב של מיכל המכיל חלב על ידי הפעלת כוח סיבוב) החלקיקים הצפופים יותר (שמנת) נוטים להישאר בתחתית, בעוד החלקיקים הקלים יותר (חלב) נשארים בחלק העליון
למה שמנת נפרדת מחלב בזמן החמצה?
כאשר החלב נחצב, השמנת מופרדת ממנו עקב כוח צנטריפוגלי כי כוח זה פועל כלפי חוץ בכיוון הקו המחבר את המרכז למקום. בגלל כוח חיצוני החלקיקים הכבדים יותר בחלב חווים כוח רב יותר מהחלקיק הקל יותר. … הכוח היחיד המשמש בחביצה הוא כוח צנטריפוגלי.
מהו תהליך החביתה של חלב?
Churning הוא תהליך של ניעור שמנת או חלב מלא להכנת חמאה, בדרך כלל באמצעות מחבת חמאה. באירופה, מימי הביניים ועד המהפכה התעשייתית, גוש היה בדרך כלל פשוט כמו חבית עם בוכנה, שהוזזה ביד. אלה הוחלפו בעיקר בתנועות מכניות.
מה ישים לב לאחר חציבת החלב?
תשובה: לאחר חמיצת החלב היא תמצא ש שמנת קלה יותר צף על פני החלב.
האם חמיצת שמנת להכנת חמאה היא שינוי פיזיקלי או כימי?
האם ביצעת שינוי כימי או פיזי? הקרם עבר שינוי פיזי כשהפך לחמאה. כדוריות השומן התקבצו יחד וגרמו לסחיטת הנוזל מתוך המסה המוצקה. השינוי הפיזי הזה הוא הפיך.
