כדי להכין גפרורים, המשיכו כך: ערמו את הקרשים אחד על השני בערימה מסודרת, ואז פורסים אותם לאורכם לגפרורים דקים. שלב זה נקרא גם ג'וליאן, ואתה יכול להשתמש בג'ינג'ר כך לירקות מוקפצים או מוקפצים היכן שרוצים חתיכות ג'ינג'ר ברורות.
מה המשמעות של ג'וליאן בבישול?
'Julienne' הוא השם הצרפתי של שיטה לחיתוך ירקות לרצועות דקות. -קצצו את שני קצוות הגזר הקלוף. חותכים אותו לשני חלקים. … -חזור על תהליך החיתוך כמו קודם כדי ליצור רצועות גזר ארוכות ודקות הדומות לגפרורים עדינים.
מהם ירקות ג'וליאן?
לחול על ירק פירושו לחתוך אותו לרצועות קצרות ודקותהטכניקה הזו, הידועה גם בשם French cut, יכולה להיות מאתגרת, והיא דורשת הרבה סבלנות. אבל ירקות עם ג'וליאן הם ממש יפים, יכולים לספוג טעמים היטב, ולגרום להכנות ירקות נאים להיראות מאוד מעוררי תיאבון ואפילו גורמה.
מהי הדרך הקלה ביותר לגזרים ג'וליאן?
הנה דרך מהירה וקלה לג'וליאן גזר
- קלפו את הגזר וחתכו לאורכים של 8 ס"מ. חותכים צד אחד והופכים לשכב שטוח. …
- חתוך בזהירות חתיכת גזר אחת חתוכה לאורך לפרוסות בעובי 2-4 מ"מ. מסדרים את פרוסות הגזר בערימה.
- פורסים בזהירות את ערימת הגזר לאורכה לגפרורים. …
- מאמר קשור.
מהן כמה דוגמאות למאכלים שתרצו לג'וליאן?
ג'וליאן, אלומט, או חתך צרפתי, הוא חתך סכין קולינרי שבו חותכים את פריט המזון לרצועות דקות ארוכות, בדומה לגפרורים. הפריטים הנפוצים לטיוח הם גזר לגזר julienne, סלרי לרמולדת סלריס, תפוחי אדמה ל-Julienne Fries, או מלפפונים ל-naengmyeon.
