אסטרים יכולים ליצור קשרי מימן דרך אטומי החמצן שלהם אל אטומי המימן של מולקולות מים. כתוצאה מכך, אסטרים מסיסים מעט במים עם זאת, מכיוון שאין לאסטרים אטום מימן ליצירת קשר מימן לאטום חמצן של מים, הם פחות מסיסים מחומצות קרבוקסיליות.
מה עושים מים לאסטר?
הידרוליזה היא סוג של תגובה כימית שבה מולקולת מים מפרקת קשר. במקרה של הידרוליזה אסטר, הנוקלאופיל - מים או יון הידרוקסיד - תוקף את הפחמן הקרבונילי של קבוצת האסטרים כדי לשבור את קשר האסטר.
למה אסטרים צפים על המים?
האסטר לא מאוד מסיס במים ולכן ייפרד לשכבה נפרדת. האסטר פחות צפוף ממים ולכן שכבת האסטר צפה על גבי השכבה המימית.
האם אסטרים קוטביים או לא קוטביים?
אסטרים. אסטרים הם מולקולות קוטביות, אך נקודות הרתיחה שלהם נמוכות מאלה של חומצות קרבוקסיליות ואלכוהולים בעלי משקל מולקולרי דומה, משום שאין קשר מימן בין מולקולרי בין מולקולות אסטר.
האם אסטרים הם הידרופוביים או הידרופיליים?
כתוצאה מכך, אסטרים וקטונים הנושאים קבוצות קוטביות טיפוסיות אינם מסווגים לתרכובות הידרופיליות, אלא לתרכובות "הידרוניטרליות" הממוקמות בין הידרופיליות והידרופוביות.
