2.4 חומצה סורבית חומצה סורבית משמשת בעיקר ב- מזונות בצורות של סורבטים של סידן, נתרן או אשלגן. סידן סורבט חסר טעם וטעם. סורבטים משמשים בעיקר כפטריות במוצרים כמו גבינה, מוצרי מאפה, מיצי פירות, משקאות ורוטב לסלט.
היכן משתמשים בחומצה סורבית?
משמרים | חומרים משמרים מותרים - חומצה סורבית
חומצה סורבית ומלחי הסידן, האשלגן והנתרן שלה משמשים כחומרים משמרים במגוון רחב של מזון, כולל חלב, בשר, דגים, ירקות, פירות, מאפייה, תחליבים, משקאות וכן הלאה.
באיזה מזונות יש חומצה סורבית?
חומצה סורבית במזון
כמה דוגמאות למזונות שעלולים להכיל חומצה סורבית הם מזונות חלביים כמו גבינה ויוגורט, פירות יבשים, דגים, בשר, חמוצים, זיתים, מרקים, סלטים מוכנים, ג'לי, סירופים, יין, בירה, משקאות קלים ומוצרי מאפה כגון לחמים, בייגלים ומאפים.
למה משתמשים בחומצה סורבית בלחם?
חומצה סורבית היא חומר משמר המזון הנפוץ ביותר נגד עובשים, חיידקים, פטריות ושמרים. הוא מועדף בשל הנייטרליות האורגנולפטית, הבטיחות והיעילות שלו במזונות דלי לחות כמו גבינות ומאפיה.
מה ההבדל בין חומצה אסקורבית לחומצה סורבית?
יש אנשים עשויים לטעות בשתי הקטגוריות השונות הללו של תוספי מזון, חומצה סורבית היא חומר משמר בעוד שחומצה אסקורבית (ויטמין c) היא נוגד חמצון וגם תוסף ויטמין C.
