שיטה פשוטה לבדוק אם חלב מזוייף במים היא להניח טיפת חלב על משטח נטוי. אם החלב זורם בחופשיות יש לו תכולת מים גבוהה. חלב טהור יותר יזרום לאט. הוספת יוד לדגימה של חלב מזויף תהפוך אותו לכחלחל.
איך בודקים אם החלב מזויף או לא?
שיטת בדיקה:
- שים טיפת חלב על משטח משופשף מלוטש.
- חלב טהור נשאר או זורם לאט ומשאיר אחריו שובל לבן.
- חלב מזוייף במים יזרום מיד בלי להשאיר סימן.
מהם הנואפים הנפוצים בחלב?
כמה מהנואפים העיקריים בחלב בעלי השפעות בריאותיות שליליות חמורות הם אוריאה, פורמלין, חומרי ניקוי, אמוניום סולפט, חומצה בורית, סודה קאוסטית, חומצה בנזואית, חומצה סליצילית, מימן מי חמצן, סוכרים ומלמין.
איך בודקים את איכות החלב?
להרתיח כמות קטנה של חלב בכף, מבחנה או מיכל מתאים אחר אם יש קרישה, קרישה או משקעים, החלב נכשל בבדיקה. לא ניתן לזהות זיהום כבד בחלב שנמשך טרי, כאשר החומציות נמוכה מ-0.20-0.26% חומצת חלב. הבדיקה מהירה ופשוטה.
איך מזויפים חלב?
למרות ש- מים נותרו חומרי הניקוי הנפוץ ביותר של חלב, אך משתמשים יותר ויותר בדטרגנטים, סודה קאוסטית, גלוקוז, צבע לבן ושמן מזוקק כדי לזייף חלב. … חומרי זיהום כמו מלח, חומרי ניקוי וגלוקוז מוסיפים לעובי ולצמיגות של החלב המדולל בעוד עמילן מונע את התקררותו.
