אנזימים פעילים בלתת דיאסטטית עוזרים לשמרים לצמוח בצורה מלאה ויעילה לאורך כל תקופת התסיסה, ומניבים תפיחה טובה וחזקה ותנור נהדר- אביב הוסף כמות קטנה בלבד: 1/ 2 עד 1 כפית לכל 3 כוסות קמח. נסה להשתמש בו בבלילת סופגניות שמרים או בבייגלה רכים!
למה אתה משתמש באבקת מאלט דיאסטטית?
אבקת מאלט דיאסטטית היא ה"מרכיב הסודי" ש- אופי לחם משתמשים בהם כדי לקדם תפיחה חזקה, מרקם נהדר וקרום חום יפה. שימושי במיוחד כאשר לקמח אין תוספת לתת שעורה, כפי שנכון לרוב הקמחים המלאים ולהרבה קמחים אורגניים.
האם אבקת מאלט דיאסטטית מוסיפה טעם?
אבקת מאלט דיאסטטית שונה. … אמנם זה גם מוסיף קצת טעם מאלטי, אבל הוא משמש בעיקר (בכמויות קטנות שבהן לא ממש טועמים) כדי להגביר את הפעילות האנזימטית בבצק.
איך מוסיפים אבקת מאלט דיאסטטית לבצק פיצה?
בעת הכנת פיצה, תרצה להשתמש באבקת מאלט דיאסטטית פעילה באנזים במשקל בערך 0.25 עד 5% מהמשקל הכולל של הקמח שלך. הקפד להוסיף אותו למרכיבים היבשים במקום לערבב אותם עם השמרים והמים שלך.
איך מוסיפים אבקת מאלט דיאסטטית?
כיצד להשתמש באבקת מאלט דיאסטטית:
- הוסף כ-2 כפיות של אבקת מאלט דיאסטטית עבור כל כיכר לחם שתוכנה.
- לאחר מכן, הוסף כפית אחת בעת הגהה של השמרים שלך.
- לאחר מכן, הוסף עוד כפית אחת של אבקת מאלט דיאסטטית בעת לישה של הבצק.
- אפה כרגיל לפי המתכון שלך.
