מוסקובדו הוא סוג של סוכר מזוקק חלקי עד לא מזוקק עם תכולת וטעם מולסה חזקים, וצבעו חום כהה. מבחינה טכנית הוא נחשב לסוכר קנים לא צנטריפוגלי או לסוכר צנטריפוגה, מזוקק חלקית בהתאם לתהליך בו משתמש היצרן.
האם מוסקובדו זהה לסוכר חום?
סוכר חום הוא סוכר לבן מזוקק שנוספה אליו מולסה בחזרה. סוכר מוסקובדו פחות מזוקק, ולכן הוא שומר על חלק גדול ממרכיבי המולסה שלו. … למוסקובדו יש טעמים מורכבים יותר, עם תווי קרמל וטופי בולטים יותר.
למה זה נקרא סוכר מוסקובדו?
טרמינולוגיה. השם האנגלי "muscovado" הוא נגזר משחיתות של מסקוודו פורטוגזית açúcar (סוכר לא מזוקק). השמות האנגליים ההודיים לסוג זה של סוכר הם khandsari ו-khand (לעיתים מאויתים Khaand).
האם סוכר מוסקובדו זהה לסוכר גולמי?
בניגוד לסוכר מגורען וחום, muscovado sugar הוא סוכר לא מזוקק או "גולמי", כלומר המולסה לא הוסרה. זה עשוי רק מקנה סוכר. מחממים תמצית קנה ואז נותנים לנוזל להתאדות עד שנשארות שאריות הסוכר.
מה ההבדל בין סוכר מוסקובדו לדמררה?
Demerara – זהו סוג של סוכר קנים עם גרגר גדול למדי וצבע ענברי חיוור. יש לו טעם טופי נעים וניתן להשתמש בו במקום סוכר חום. … Muscovado – עוד סוכר קנים, לזה יש מרקם לח מאוד וטעם מולסה חזק.
