חיי המדף של epoisses הם בערך ארבעה עד חמישה שבועות. אם אחסנתם את ה-epoisses במקרר, אז כאן זה יחזיק מעמד שבעה עד ארבעה עשר ימים. עבור המקפיא, הוא יחזיק מעמד שמונה חודשים.
האם אתה יכול לאכול את הקליפה של אפואס?
Epoisses יש קליפת תפוז ייחודית שהיא מהמרק דה בורגון שהיא נשטפת בה.הגבינה בצורה שהיא נועדה.
מהי הדרך הטובה ביותר לאכול אפואיס?
כאשר מוגש בטמפרטורה המתאימה, ל-Epoisses יש תחושת פה סמיכה וקרמי, והקליפה בקושי מבדילה את עצמה מהגבינה.אני אוהב לאכול את ה-Epoisses שלי על לחם טוב וקרום (אני בדרך כלל משתמש בבול מחמצת ממאפיית Los Feliz). הוא מלווה היטב בתפוחים, אגסים ויין לבן טוב.
איך הטעם של אפואיס?
טעם: כמו גבינות אחרות שטופות קליפה, ל-Epoisses יש ריח חזק יותר מהטעם שלה; הטעמים שלו שומים, פירותיים, פטריות, עם מגע של חצר ורק חיה קטנה.
איזה סוג גבינה זה אפואסס?
Époisses הוא גבינה חריפה משחת פרה-חלב פרה מבשילה במריחה, "קליפה שטופה" (שטופה במי מלח ומארק דה בורגון, ברנדי הפושטים המקומי), זה הוא עגול בקוטר של כ-10 ס"מ (3.9 אינץ') או 18 ס"מ (7.1 אינץ'), עם צבע אדום-כתום רך ייחודי. הוא עשוי מחלב גולמי או מפוסטר.
