איך לתקן את בלילת העוגה המסולסלת. אחת הדרכים לתקן בלילת עוגה שבורה היא להוסיף מעט קמח, כף אחת בכל פעם, עד שהיא מתחלקת שוב. הקמח עוזר לנוזל ולשומן לחזור זה לזה ויוצר תערובת חלקה וללא גושים.
מה קורה אם מערבבים יתר על המידה בבלילה?
ייתכן שקראתם שכאשר מערבבים יתר על המידה בלילת העוגה, הגלוטן בקמח יכול ליצור גדילי גלוטן אלסטיים - וכתוצאה מכך מרקם צפוף ולעיס יותר. זה יכול להיות מועיל בעוגיות, אבל זה לא כל כך נהדר בעוגות וזה אויב קודש של קרומי פשטידה מתקלפים.
האם אתה יכול לתקן על ערבוב?
עצור ערבוב יתר.אתה בהחלט רוצה לוודא שהביצים, הקמח והחלב האלה משולבים היטב, אבל זה מאוד קל מערבבים יתר על המידה בלילה או בצק, וזה כנראה קורה לעתים קרובות יותר ממה שאתה חושב…. אולי אתה עדיין רואה כמה גושים, אבל זה עדיף מאשר לתת לבלילה מעורבת יתר להרוס את העוגה שלך.
האם אתה יכול לנצח את בלילת העוגה יותר מדי?
ערבוב יתר, לפיכך, עלול להוביל לעוגיות, עוגות, מאפינס, פנקייקים ולחמים שהם קשים, דביקים או לעיסים בצורה לא נעימה.
כמה זמן צריך לטרוף בלילת עוגה?
כל מקום בין 2 ל-6 דקות אמור להספיק. הזמן הדרוש לערבוב ישתנה בהתאם למתכון, אבל זה אמור לעזור לתת לך רעיון של זמן ערבוב במגרש הכדורים.
