ממרח עוגיות כי השומן בבצק העוגיות נמס בתנור אם אין מספיק קמח להכיל את השומן המומס הזה, העוגיות יתפזרו יתר על המידה. כפית וליישר את הקמח או, יותר טוב, שקלו את הקמח. אם העוגיות שלך עדיין מתפזרות, הוסף עוד 2 כפות קמח לבצק העוגיות.
למה הביסקוויטים שלי יצאו שטוחים?
זה יכול להיגרם בגלל ש- בצק העוגיות חם מדי כשהוא נכנס לתנור אם הבצק חם, עצבו את העוגיות וצננו אותן היטב לפני האפייה. שתבנית האפייה שלך לא חמה אם אתה מעביר את בצק העוגיות המצונן מהמקרר לתבנית אפייה.
למה הביסקוויטים שלי מורחים במקום לתפוח?
1. השומן לא קר מספיק, והתנור לא מספיק חם. הקפידו לקרר את החמאה למשך 30 דקות (היא תתקרר מהר יותר כאשר חותכים אותה לחתיכות). … לאחר מכן לחמם את התנור ל-500 מעלות; החום הגבוה מייצר אדים מקסימליים, מה שמעודד את הביסקוויטים לתפוח הכי גבוה שהם יכולים.
איך אני מתקן שקובצי Cookie לא מתפשטים?
שינית את המתכון
אם תפחית את כמות החמאה או השמן במתכון, העוגיות שלך לא יתפשטו כל כך. אם תוסיפו יותר מדי קמח, העוגיות שלכם לא יתפשטו כל כך. אם בעוגיות שלך יש יותר סוכר חום מסוכר לבן, הן לא יתפזרו כל כך הרבה.
למה העוגיות משתטחות בזמן האפייה?
כשאתה מערבב את החמאה והסוכר יחד במהירות גבוהה או במשך זמן רב מדי, אתה תאוורר את הבצק בצורה מוגזמת, מה שיגרום לעוגיות לתפוח ואז ליפול פנימה התנור. בצק חם מדי. צינון מגבש את השומן בבצק, מה שאומר שהעוגיות יימסו לאט יותר בחום התנור.
