שים את חזה העוף כלפי מעלה על רשת צלייה בתבנית בינונית (9×13 אינץ' או דומה) או תבנית צלייה חסינת להבה. תחב את קצות הכנפיים מאחורי הצוואר וקשר את הרגליים בצורה רופפת עם חתיכת חוט מטבח.
האם עדיף לצלות עוף הפוך?
בישול העוף הפוך מגן על החזה מפני התייבשות מכיוון שהבשר הכהה השומני יותר מבסס את החזה כל הזמן והוא אינו חשוף לחום ישיר בתנור. התוצאה היא בשר החזה העסיס ביותר אי פעם.
למה אתה מבשל חזה עוף כלפי מעלה?
“ רוב השומן על הציפור נמצא תמיד מאחור, וכשאתה צולים אותה עם צד החזה כלפי מטה, במקום שהשומן יטפטף למחבת הצלייה, מטפטף לתוך הציפור ולא לתוך המחבת", היא אמרה."אני מוצא שהם יצאו עסיסיים ופריכים יותר כשהם מבושלים עם החזה כלפי מטה. "
האם אתה מבשל עוף על המדף העליון או התחתון?
חזה עוף אפוי
מניחים את עור החזה- הצד כלפי מעלה, על גבי מתלה בישול שהוצב בתוך תבנית צלייה (כמו סט תבנית ואפייה זו). שימוש במדף בישול מאפשר לאוויר להסתובב סביב העוף. מבשלים במשך 5 עד 7 דקות, ולאחר מכן מנמיכים את האש ל-350 מעלות.
האם אתם צולים עוף מכוסה או לא מכוסה?
בדרך כלל אנחנו אוהבים לצלות את העוף שלנו ללא כיסוי כך שהעור מתפרך והופך לחום זהוב מושך. אם העוף מתחיל להיות כהה מדי לפני שהוא מגיע לטמפרטורה הפנימית המתאימה, אתה יכול לאוהל חתיכת נייר כסף מעל כדי להגן על העור מפני שריפה.
