A crostata הוא טארט או פאי אפוי איטלקי, הידוע גם כקופי בנאפולי ו-sfogliata בלומברדיה.
מה ההבדל בין קרוסטטה לעוגה?
בעוד שפשטידה טובה צריכה קרום מתקלף, כמעט תמיד המילוי הוא הכוכב, וככל שהפשטידה גבוהה יותר כך ייטב. קרוסטטה היא יותר איזון בין המילוי (תמיד כמות נבונה) לבין הבצק המתוק שאופף אותו.
מה ההבדל בין טארט לקרוסטטה?
טארט (או פאי) בדרך כלל עשוי במעטפת פאי עם דפנות שנותנות לו מבנה מסוים, בעוד ש-crostata או galette נאפה שטוח על נייר פרגמנט על גבי דף עוגייה או תבנית סדינים. בצק הקרוסטטה/גאלט מקופל סביב המילוי כך שהוא מחזיק את עצמו, וכתוצאה מכך קרום כפרי לא אחיד.
מי המציא את הקרוסטטה?
בהחלט, מקורו נופל בהיסטוריה של פשטידות מלוחות. צריך לחכות לשנת אלף כדי למצוא בוונציה מתכון למתוק עם סוכר קנים שהגיע מהמזרח התיכון. אז מי הממציא של העוגה הזו? רבים מייחסים את ההמצאה ל- נזירה ממנזר סן גרגוריו ארמנו
מה ההבדל בין גאלט לטארט?
טארט מורכב ממאפה רדוד עם צד ישר שמולא לפני או אחרי האפייה ואין לו קרום עליון. עם זאת, כיום, המונח גאלט משמש בעיקר כדי להתייחס לטארטים כפריים למדי, בעלי צורה חופשית, העשויים עם קרום יחיד של מאפה או בצק לחם, כמו פיצה.
