למרות המראה דמוי האורז שלו, הקוסקוס עשוי מסולת, שהיא גרגיר של חיטת דורום. לכן, זה אינו נטול גלוטן.
מהי אלטרנטיבה ללא גלוטן לקוסקוס?
כרובית מאוזנת, פארו, אורז קצר, דורה, קינואה ודוחן הם נטולי גלוטן ועשויים לעבוד במקום קוסקוס במנות רבות.
האם קינואה מכילה גלוטן?
קינואה הוא דגן פסבדו שמקורו מאזור האנדים בדרום אמריקה ש אינו מכיל גלוטן.
אילו דגנים הם ללא גלוטן?
דגנים, עמילנים או קמחים שיכולים להיות חלק מתזונה נטולת גלוטן כוללים:
- Amaranth.
- Arrowroot.
- כוסמת.
- תירס - קמח תירס, גריסים ופולנטה עם תווית ללא גלוטן.
- Flax.
- קמחים ללא גלוטן - קמחי אורז, סויה, תירס, תפוחי אדמה ושעועית.
- Hominy (תירס)
- דוחן.
האם קוסקוס או קינואה ללא גלוטן?
לדוגמה, בהיותו עשוי מחיטה, קוסקוס עשיר בגלוטן - חלבון שנמצא בעיקר בחיטה, שעורה ושיפון. לכן, ייתכן שהוא לא מתאים לאנשים עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן (20). להיפך, קינואה היא נטולת גלוטן באופן טבעי.
