הגומות הגומות המסורתיות שרואים בפוקצ'ות יש סיבה. הם מפחיתים את האוויר בבצק ומונעים מהלחם לתפוח מהר מדי … אם תחליט להוסיף חומרי טעם וריח אתה יכול לדחוף אותם לתוך הגומות כך שהלחם יבלע אותם תוך כדי אופה.
מה המשמעות של גומה בבצק?
Dimpling פירושו לחיצה על האצבעות לתוך הבצק כדי ליצור 'גומות'. ' נשמע כאילו עשית את השלב הזה. אסור ללחוץ עד התבנית, כי זה עלול לקרוע חורים בבצק. אתה לא צריך לפוצץ את הבועות, במיוחד אם הן לא נראות דרך. פעולה זו תרוקן את הבצק.
איך אתה יודע אם הפוקצ'ה הוכחה?
תן לתבנית לשבת במקום חמים עד שהבצק תופח ומבעבע וכמעט הכפיל את גובהו, 45–65 דקות (אם אתה משתמש בתבנית חצי עלה רגילה, הוא יעלה עד לראש הדפנות).
איך עושים גומות לחם?
מברישים את הידיים בקמח. עובדים בעדינות אך מהירה, גורפים את הכיכרות (או הלחמניות) אחת אחת ממשטח העבודה אל הקלף. לחצו את קצות האצבעות בערך באמצע הבצק כדי לגומות את פני השטח ולשטח מעט את הכיכרות (או הגלילים).
מה קורה אם אתה לא עושה גומה של פוקצ'ה?
הגומות
אם תנסו לאפות את הכיכר בשלב זה, הן יתרחבו ויתפוצצו, ויגרמו ללחם להתמוטט. כדי להימנע מכך, עליך לגמוע את הכיכר שלך עם אצבעות רטובות או ידית כף עץ משומנת זה גם יגדיל את שטח הפנים ויאפשר לך לטפטף עוד יותר שמן זית כתית מעולה.
