חזה הוא נתח בשר מהחזה או מהחזה התחתון של בשר בקר או עגל חזה הבקר הוא אחד מתשע נתחי הבקר הראשוניים במהלך הקצב, בשר הבקר הוא ראשון מחולקים לנתחים ראשוניים, חתיכות בשר מופרדות בתחילה מהפגר. … "חתוך" מתייחס לעתים קרובות באופן צר ל שריר השלד (לפעמים מחובר לעצמות), אך יכול לכלול גם בשר אכיל אחר, כגון פסולת (בשר איברים) או עצמות ללא שרירים משמעותיים מחוברים. https://en.wikipedia.org › ויקי › Cut_of_beef
חתך בקר - ויקיפדיה
אם כי ההגדרה של החתך שונה בינלאומית. שרירי החזה כוללים את החזה השטחי והעמוק.
האם בשר בקר פרוס זהה לחזה?
בעוד ש- גם חזה קצוץ וגם פרוס מקובל, קל יותר לפרוס את הקצה השטוח. הנקודה מוגשת בדרך כלל קצוצה או מגוררת, בגלל תכולת השומן הגבוהה וצורתה הלא סדירה. חזה קצוץ עדיף לסנדוויצ'ים, בעוד שהנתחים מתאימים לסעודה רשמית יותר.
האם יש שם אחר לחזה בקר?
Brisket מתייחס לחתוך ראשוני ול- יש רק שם אחד. כאשר מחלקים אותו על ידי שני השרירים העיקריים שלו, הנקודה והשטוח, לכל חלק יש שם משלו. לאחר המלח, ריפוי או צלי החזה, הוא הופך לקורנביף, פסטרמה, צלי סיר, פו ועוד.
האם חזה עדיף לקצוץ או לפרוס?
הדירה טובה יותר לחיתוך בעוד שהנקודה טובה יותר לחיתוך. אם אתה מקבל כריך חזה, ג'וינט טוב ישאל אותך איך אתה רוצה לחתוך אותו. אני ממליץ ללכת על הקצוץ, אתה רוצה את תכולת השומן הנוספת כדי לשמור על הכריך שלך עסיסי במיוחד.
האם ניתן לפרוס חזה בקר לסטייקים?
למרות שלא כדאי לצלות חזה על אש גבוהה כמו סטייק רגיל, אפשר לחתוך את כל האריזה לחתיכות קטנות יותר. רק זכור שהם עדיין יצטרכו להתבשל במשך זמן רב, אחרת הבשר ייצא קשה מדי.
