אורז חום דורש יותר מים, בעוד שאורז קצר יותר דורש פחות. זכור ש יותר מים נותנים לך אורז רך ודביק יותר-נהדר למוקפצים. פחות מים מביאים לאורז מוצק יותר, סגנון טוב לסלטי אורז.
איך אני הופך את האורז שלי לדביק יותר?
נקז את המים לאחר שהאורז סיים להשרות. מלאו סיר גדול ב-2 כוסות (450 מיליליטר) מים והוסיפו כמה כפות נוספות של מים שימוש ביותר מים ממה שאתה באמת צריך יעזור להפוך את ה-ricer דביק וגמיש יותר. שקול להוסיף מעט מלח.
למה אורז הופך לדביק?
כאשר אורז נשלח, גרגירים מתנדנדים ומתחככים זה בזה; חלק מהעמילן החיצוני נשרט. כאשר עכשיו האורז המצופה בעמילן מגיע למים הרותחים, העמילן פורח ונהיה דביק.
איזה סוג של אורז לבן לא דביק?
אורז בסמטי: לאורז בסמטי יש גרגרים ארוכים והוא ארומטי. הוא מתבשל בנפרד ונימוח. אורז יסמין: לאורז יסמין יש גם גרגירים ארוכים והוא ארומטי. עם זאת, יש בו יותר עמילופקטין מאשר בשאר זני האורז הארוכים, מה שגורם לו להיות מעט קרמי יותר.
איך גורמים לכדורי אורז להיצמד לאורז?
הרטבת כפות הידיים תמנע מהאורז להידבק אליך וגם תעזור לגרגרי האורז להיצמד זה לזה. קחו חופן אורז והכינו קציצה על ידי לחיצה בכף יד אחת. שים מעט אומבושי או בערך כף טונה במרכז קציצת האורז
