Chiffonade היא טכניקת בישול לחיתוך עלי ירקות לרצועות ארוכות, דקות ודקות, לגזרים או סרטים, למעשה גריסת העלים. השם שלו בא מהמילה הצרפתית "שיפון", שמשמעותה "סרט" בבישול צרפתי קלאסי למהדרין, לשיפונדה הייתה משמעות מדויקת נוספת.
מה המשמעות של המונח שיפונדה?
: ירקות או עשבי תיבול מגוררים או חתוכים דק המשמשים במיוחד כקישוט.
מה ההבדל בין ג'וליאן לשיפונדה?
Julienne: כדי לחתוך את האוכל לחתיכות בגודל גפרור. … שיפונדה: לחתוך ירקות עליים (בזיליקום, חסה, ירקות) לחתיכות דקות. (בצרפתית, זה מתורגם ל"עשוי מסמרטוטים"). עורמים את העלים, מגלגלים אותם ופורסים אותם, ויוצרים ערימה של רסיסים.
איזה ירקות חתוכים קשורים לשיפונדה?
Chiffonade היא טכניקת בישול צרפתית המשמשת לחיתוך דק של עשבי תיבול או ירקות ירוקים בעלי עלים (כולל בזיליקום, מרווה, נענע, תרד, חסה) לרצועות ארוכות ודקות.
האם שיפונדה היא מילה?
שיפונדה היא דרך מהירה להוסיף כתם של צבע וטעם לאוכל שלך. נגנב מהפועל הצרפתי "שיפונר", כלומר לפורר, שיפונדה היא שם עצם לרצועות עדינות של עשבי תיבול זה יכול לשמש גם כפועל לתיאור תהליך חיתוך הירוקים.
