לפי דנה, "בשר כתום נגרם על ידי עודף של פיגמנט טבעי הנקרא זאקסנטין בסקלופ נקבה כאשר הגונדה מבשילה ומקבלת גוון כתום, כל שפע יתר מהפיגמנט הזה מועבר לשריר ה-adductor [החלק של הצדפה שאנו אוכלים].
האם צדפות תפוזים מותר לאכול?
כדי לזרוק צדפות (להפריד את הקונכיות), השתמש בסכין דחיפה, סכין חדה כדי לשחרר את הבשר. השליכו את השריר המחובר, החצאית ושק הבטן השחור. בפנים תמצאו גם ביצי תפוזים עזים (הנקראים גם אלמוגים), שלעתים קרובות נזרקים אך למעשה אכילים.
איזה צבע צריך להיות צדפות?
הצבע של צדפות טריות צריך לנוע בין בז' חיוור ועד ורוד קרמי, ולבשר צריך להיות ריח נקי ורענן עם ברק לח. מקררים צדפות מיד לאחר הרכישה. באופן אידיאלי, יש לבשל או לצרוך סקאלופ תוך יום אחד.
האם זה בסדר לאכול סקאלופ ורוד?
הם בטוחים לאכילה גולמית, אז בדוק רמות שונות של עשייה כדי לגלות איך אתה מעדיף אותם. מסירים מהגריל, מעלים מיץ לימון או הרוטב האהוב עליך ואוכלים מיד.
האם צדפות תפוזים בטעם שונה?
AND… כמה מבחני טעם רשמיים יגידו לך שהנקבות הנון-קונפורמיות הרדיקליות האלה של עולם האוקיינוס באמת טעימות יותר… קצת יותר מתוק ו"חמאתי ".
