מומחה בהכנת אוכל מטוגן. Roundsman (טורניר). שף roundsman/סווינג שף הוא עומד לכל התחומים, זמין למילוי בכל תפקיד כאשר יתעורר הצורך. שף מזווה (גרד אבוס). מכין מאכלים קרים כגון סלטים ומתאבנים.
מה עושים שפים מנהלים?
שפים מנהלים מפקחים על צוות מטבח אחר של ואחראים על קבלת ההחלטות המנהליות עבור מסעדה. … תפקידם כרוך ביצירת תפריטים, עיצוב מנות חדשות והבטחת איכות גבוהה של מזון המועבר מהמטבח ללקוח.
מהי הדרגה הגבוהה ביותר של שף?
השף דה cuisine, או השף המנהל אחראי על המטבח כולו. תפקיד זה הוא הדרגה הגבוהה ביותר בהיררכיית המטבח. הסו-שף הוא האחראי השני ולעתים קרובות מתאמן להיות שף ראשי.
האם השף בכיר יותר מהשף הראשי?
השף הראשי נשאר בראש ההיררכיה במטבחי מסעדות ללא שף בכיר. … הם אחראים ליצירת תפריטים, שליטה בעלויות המטבח וניהול צוות המטבח.
מה עושה שף מסוט?
טוחן (הגייה צרפתית: [sosje]) או שף מוקפץ הוא תפקיד במטבח בסגנון החטיבה הקלאסי. אפשר לתרגם לאנגלית כשף רוטב. בנוסף להכנת רטבים, הצלוחית מכינה תבשילים, מתאבנים חמים ומקפיצה אוכל לפי הזמנה.
