המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי מסביר גם כי שימורים היה חלוץ ב- 1790s על ידי הצרפתי ניקולס אפרט. הוא גילה שהפעלת חום על מזון בבקבוקי זכוכית אטומים שימרה את המזון מפני קלקול.
מתי הומצא מזון שימור?
שימור מזון הומצא על ידי פרנסואה אפרט בשנה 1810.
מי הכין את שימור המזון הראשון?
שימורים קונבנציונליים כפי שאנו מכירים אותו היום התחיל עם Nicolas Appert, האיש המקורי של Food in Jars. ניקולה, קונדיטור ושף פריזאי, החל להתנסות בשימור בסוף המאה ה-17, והוא שימר בהצלחה מוצרי מזון, כמו מרקים, ירקות, מיצים ואפילו מוצרי חלב, פחות או יותר.
מתי התחיל שימור הפירות?
בהתחלה
עבור תרבויות מוקדמות (וכמה מאוחרות יותר), שימור מזון היה חיוני לשימור האדם. עוד לפני 5,000 לפני הספירה, השתמשו הבבלים בפרי התמר כדי לעזור ביין וחומץ לשמש למאכל וכחומר משמר או כבישה.
איך נשמר האוכל לפני 100 שנה?
המלחה הייתה הדרך הנפוצה ביותר לשמר כמעט כל סוג של בשר או דגים, שכן היא שואבת את הלחות והרגה את החיידקים. ניתן לשמר ירקות גם עם מלח יבש, אם כי כבישה הייתה נפוצה יותר. מלח שימש גם יחד עם שיטות שימור אחרות, כגון ייבוש ועישון.
