באיזו טמפרטורה מתכרבל היוגורט? סביר יותר שיוגורט יתקרפל בנקודת רתיחה או מעבר לנקודת הרתיחה בסביבות 200 מעלות פרנהייט בעת חימום יוגורט נסו לחמם בעדינות ולוודא שהוא לא רותח. לא בהכרח הטמפרטורה תשפיע על היוגורט אלא קצב עליית הטמפרטורה.
האם זה בסדר לאכול יוגורט מקופח?
יוגורט מכורבל הוא נכון לאכילה אם הוא התכרבל מחום יוגורט עלול אפילו להתכרבל אם ישאירו אותו במקרר לפרק זמן ממושך. … זה גם בסדר גמור לערבב בחזרה לתוך היוגורט ולאכול, כל עוד אין ליוגורט ריח מעופש, או שהוא לא התגבש כמו גבינת קוטג'.
כמה זמן לוקח ליוגורט להתכרבל?
לאחר מכן העבירו חלב מתורבת לצנצנות שחומו מראש, אטמו והניחו בתא הדגירה, השאירו אותו לתסוס ללא הפרעה. דגירה בטמפרטורה של 115°F/46°C, היוגורט יקרש בתוך בערך שלוש שעות, אבל אם נשאר זמן רב מדי הוא יכול בקלות להתכרבל.
איך מונעים מהיוגורט להתכרבל?
ראשית, תמיד לבשל עם יוגורט בטמפרטורת החדר לתת לו לעלות בטמפרטורה לפני שמוסיפים אותו לתבשיל חומוס חם, נגיד, יקטין את הסיכוי שהוא יתקלקל. אתה יכול גם להגביר את יציבות היוגורט עם קמח או עמילן תירס -- מערבבים פנימה 1/2 עד 1 כפית לכל כוס יוגורט לפני שמוסיפים אותו למנה.
מה גורם ליוגורט להתכרבל?
יוגורט מתכרבל כאשר גדילי החלבון מתקרשים, או מתהדקים, כשהם נחשפים לחום … אם מוסיפים יוגורט נטול שומן או דל שומן לרוטב רותח, זה יתכרבל בקלות רבה יותר מהגרסה המלאה בשומן מכיוון שאין בה כל כך הרבה שומן כדי להגן על החלבונים מחום הרוטב.
