Carbohydrase נמצא בשימוש נרחב בתור מרכיבים ועזרי עיבוד בתעשיות שונות כמו מזון ומשקאות ותרופות. שתי גרסאות המפתח של אנזימי פחמימות כוללות צלולאזות ועמילאזות. … הצמיחה של תעשיית המזון המעובד צפויה להניע את הביקוש לפחמימות בצפון אמריקה.
מהו השימוש התעשייתי בפחמימה?
היישומים התעשייתיים העיקריים של α-עמילאז הם ב- דלק, משקאות (בירה ואלכוהול מזוקק), וייצור אתנול תעשייתי; מוצרי ניקוי; מוצרי מאפה; עיבוד טקסטיל; עיבוד עיסת נייר; מזון לבעלי חיים; ותרופות לעיכול.
מהי מטרת הפחמימה?
פחמימות מהווים את המעמד העיקרי של אנזימים ש מזרז את פירוק הפחמימות לסוכר פשוט. הם גם מהווים את נתח השוק הגדול ביותר בתעשיית המזון והמשקאות, חומרי הניקוי והטקסטיל.
מה תפקידם של אנזימים בתעשייה?
אנזימים משמשים בתעשיות המזון, החקלאות, הקוסמטיקה והתרופות כדי לשלוט ולהאיץ את התגובות על מנת להשיג במהירות ובדייקנות מוצר סופי בעל ערך אנזימים חיוניים ל הכנת גבינה, בישול בירה, אפיית לחם, מיצוי מיץ פירות, שיזוף עור ועוד הרבה יותר.
איך משתמשים באנזימים בתעשיית המזון?
פרוטאזות נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית האפייה לייצור לחם, מזון אפוי, קרקרים וופלים. משתמשים באנזימים אלה כדי להפחית את זמן הערבוב, להפחית את עקביות ואחידות הבצק, לווסת את חוזק הגלוטן בלחם ולשיפור המרקם והטעם (12, 45).
