וודא לוודא שהקמח מנופה לפני שאתה מוסיף אותו לעוגה זה אפילו טוב יותר אם אתה יכול לנפות אותו שוב כשאתה מוסיף אותו לעוגה, אבל זה לא נחוץ. זאת כדי להפחית את הסבירות להיווצרות גושי קמח בעת ערבוב הקמח. … אם אתה מצליח לשלב את הקמח עם מרית אפייה - עשה זאת!
איזה סוג של קמח הכי מתאים לעוגת פאונד?
קמח עוגה: קמח עוגה קל יותר מקמח לכל מטרה ומייצר את עוגת הפאונד הטובה ביותר לדעתי. מכיוון שהוא כל כך קל, תשומת הלב נשארת על החמאה. קמח לכל מטרה פשוט כבד מדי למתכון לעוגת הקילוגרמים הזה; העוגה תהיה כבדה כמו לבנה. אם יש צורך, השתמשו בתחליף הקמח הביתי הזה לעוגה.
האם לנפות קמח עוגה?
בניסוח פשוט: כן, יש לנפות קמח עוגה לפני השימוש בו קמח העוגה כל כך עדין שהוא מתגבש בקלות רבה. אמנם ניתן לפרק גושים גדולים בעזרת כפית או מרית, אבל גושים קטנים הם עקשניים ויופיעו כגושי קמח לא מבושל בעוגה המוגמרת שלך אם לא תיזהר.
מה הופך עוגה לקלילה ואוורירית?
הקרמה פירושה פשוט להקציף חמאה עם סוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, לכידת בועות אוויר זעירות. בועות האוויר שאתה מוסיף, בתוספת ה-CO2 שמשחררים חומרי התפחה, יתרחבו כשהן מתחממות, והעוגה תעלה.
איך שומרים על עוגת פאונד לחה?
הוספת חלב חמאה, שמנת חמוצה או גבינת שמנת מעניקה יותר לחות וטעם לעוגה. החומצה בחלב ובשמנת חמוצה מייצרת פירור דק מאוד מכיוון שהיא מרככת את הגלוטן בקמח. שמנת חמוצה וגבינת שמנת מוסיפים כל כך הרבה עושר שעוגות שנעשו איתן הן סופר לחות וכמעט קפיציות.
