הרוב מחפשים צבע. … אבל עבור סלמון שגדל בחוות, המהווה 70 אחוז מהשוק, לצבע אין שום קשר לאיכות. סלמון שגדל בחווה הוא אפור באופן טבעי; הצבע הוורוד נוסף. סלמון בר הוא ורוד באופן טבעי בשל התזונה שלו הכוללת אסטקסנטין, תרכובת כתומה-אדמדמה שנמצאת בקריט ושרימפס.
האם בשר הסלמון ורוד באופן טבעי?
בשרו של סלמון בר ורוד באופן טבעי מכיוון שהדגים צורכים כמויות גדולות של שרימפס. עם זאת, כמעט 90% מהסלמון הנמכר בסופרמרקטים מחול, ואין חובה לציין בסימון כי נעשה שימוש בקנתקסנטין.
איזה צבע הוא בשרו של סלמון?
צבעו של בשר הסלמון, בין אם הוא בר ובין אם הוא חקלאי, נקבע על פי התזונה שלו. נע בין כתום ועד שנהב-ורוד, צבע הבשר הוא תוצאה של רמות הפיגמנטים האורגניים, הידועים כקרוטנואידים, הנמצאים במה שהדג אכל.
יש סלמון לבן?
חלק מהסלמון המלך - בערך אחד מכל 20 - יש להם בשר לבן בגלל חוסר יכולת לעבד את הפיגמנטים האלה במזון שלהם. … סלמון מלך (נקרא גם צ'ינוק) עם בשר לבן או אדום הם אותו המין, Onchorhynchus tshawitscha.
מה ההבדל בין סלמון ורוד לסלמון רגיל?
סלמון ורוד לא יקר; סלמון אדום עולה יותר. בשר הסלמון האדום הוא למעשה אדום, ו- סלמון ורוד נראה יותר כמו טונה כאשר סלמון אדום וורוד נמשכים טריים מהים, בשרם הוא, למעשה, אדום או ורוד באופן מובהק. תהליך הבישול של שימורים מפחית את הצבע בשניהם.
