פוספוליפידים מורכבים ממולקולת גליצרול, שתי חומצות שומן וקבוצת פוספטים שמשתנה על ידי אלכוהול. קבוצת הפוספט היא הראש הקוטבי בעל המטען השלילי, שהוא הידרופילי. שרשראות חומצות השומן הן הזנבות הלא טעונים, הלא קוטביים, ש הם הידרופוביים
האם דו-שכבתי פוספוליפיד הוא הידרופילי או הידרופובי?
הדו-שכבה הפוספוליפידית מורכבת משתי שכבות של פוספוליפידים, עם הידרופובי, או שונא מים, פנימי וחיצוני הידרופילי, או אוהב מים. קבוצת הראש ההידרופילי (קוטבי) והזנבות הידרופוביים (שרשרות חומצות שומן) מתוארים במולקולת הפוספוליפיד הבודדת.
מדוע פוספוליפידים הידרופילים והידרופוביים?
פוספוליפידים הם מולקולות אמפיפתיות. זה אומר שיש להם ראש פוספט קוטבי הידרופילי ושני זנבות חומצת שומן הידרופוביים רכיבים אלו של הפוספוליפידים גורמים להם להתמצא, כך שראש הפוספט יכול לקיים אינטראקציה עם מים וחומצת השומן זנבות לא יכולים, ומכאן יוצרים דו-שכבה.
מדוע פוספוליפידים אינם מסיסים במים?
בעקבות הכלל של "כמו מתמוסס כמו", הראש ההידרופילי של מולקולת הפוספוליפיד מתמוסס בקלות במים. שרשראות חומצות השומן הארוכות של פוספוליפיד אינן קוטביות, ולכן הימנעות ממים בגלל חוסר מסיסותן.
האם פוספוליפידים הם חידון הידרופובי או הידרופילי?
לפוספוליפידים יש שני אזורים הידרופוביים והידרופיליים במולקולה אחת. קבוצת ראשי הפוספט היא הידרופיליה מכיוון שהיא קוטבית, מה שמאפשר לה ליצור קשרי מימן עם מים. לעומת זאת, שני זנבות חומצת השומן הארוכים הינם הידרופוביים מכיוון שהם לא קוטביים ואינם יוצרים קשרי מימן עם מים.
